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面筋串

更新时间:2019-09-14 信息编号:294108259
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  • 关键词面筋串
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面筋串
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产品详情

产品名面筋串 面向地区全国 ?

面筋串

面筋串顾名思义,就是用面筋做成的串串。面筋串按照工艺有机器,人工两种生产方法。按照原料不同,可以分为纯谷朊粉面筋串,生筋面筋串,以及混合制作的面筋串。第一种好理解,那么生筋面筋串与混合面筋串是什么呢?

生筋面筋串
生筋就是没有烘干的谷朊粉,或者叫烘干前成坨的湿面筋。生筋由于没有烘干这个程序,价格相对较低,众多厂家直接购买生筋制作。但由于生筋含水量大,需要通过专用挤水设备脱水,否则做出来的串口感很差。此外夏季生筋由于天气炎热,发酵速度快,很容易变质。

混合面筋串
所谓混合面筋串无非就是为了降低成本,含有各种添加剂的串。混合面筋串的主要成分依然是谷朊粉。实际上一些商家为了混合最大利润,通过在谷朊粉中添加面粉,淀粉,豆粉,增筋剂,增白剂等等制作出来的串串已经属于非法添加。尤其是增白剂,甚至增筋剂由于没有统一的添加标准,不法商家为了更高利润,往往减少谷朊粉用量,而添加成分多,造成味道改变,有害身体健康。因此对于这种违法的食品加工,建议不要购买。


如何分辨自己购买的面筋串是咋制作的?
上面说了那么多,那么如何区分他们是怎么制作的呢?工艺上,机器生产的通常外形比较美观,大小一样,外观也好看。而手工制作的面筋串通常就没有那么好看了,甚至每一个串都有微小的外观区别。此外,面筋串烤好以后,用嘴咬开,手工的有一层,一层的痕迹,而机器的跟烤香肠一样是个整体。

生产工艺好区分,所用材料如何辨别呢?这个就要看口感了。区分的时候煮熟,不要添加任何调料,纯谷朊粉的口感筋道,有麦香味,而生筋做的就比较发脆,混合生产的面筋串由于添加剂多,口感有点皮实,味道难吃。

以上就是有关面筋串的工艺,原料区分。购买时建议寻找正规厂家,证件齐全的。用纯谷朊粉手工做的,味道更好。
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